Så här strax innan jul är ju saffran väldigt aktuellt. Medans andra bakar saffransbullar bakar jag istället
saffransmuffins med russin i. De är såå goda! Glasyren på toppen är pricken över i:et.

ca 12-16 st

♦ 75 gr margarin
♦ 2,5 dl råsocker
♦ 2 ägg
♦ 2 dl filmjölk
♦ 0,5 gr saffran
♦ 1 dl russin
♦ 3 dl vetemjöl
♦ 1 tsk bakpulver

Vispa margarinet och råsockret lätt och luftigt.
Tillsätt äggen, ett i taget.  Blanda i filmjölken och saffranet.
Blanda ner mjölet, bakpulvret och russinen och vispa till en slät smet.
Fördela smeten i muffinsformar och grädda dom mitt i ugnen på 200 grader i ca 15 min.

Glasyr:
♦ florsocker blandat med vatten eller flytande margarin
♦ ev valfri hushållsfärg
♦ ev strössel

Lycka till!