Saffransmuffins
Så här strax innan jul är ju saffran väldigt aktuellt. Medans andra bakar saffransbullar bakar jag istället
saffransmuffins med russin i. De är såå goda! Glasyren på toppen är pricken över i:et.
ca 12-16 st
♦ 75 gr margarin
♦ 2,5 dl råsocker
♦ 2 ägg
♦ 2 dl filmjölk
♦ 0,5 gr saffran
♦ 1 dl russin
♦ 3 dl vetemjöl
♦ 1 tsk bakpulver
Vispa margarinet och råsockret lätt och luftigt.
Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda i filmjölken och saffranet.
Blanda ner mjölet, bakpulvret och russinen och vispa till en slät smet.
Fördela smeten i muffinsformar och grädda dom mitt i ugnen på 200 grader i ca 15 min.
Glasyr:
♦ florsocker blandat med vatten eller flytande margarin
♦ ev valfri hushållsfärg
♦ ev strössel
Lycka till!
Strösslade maränger
Maränger är gott och så är dom är lätta att göra. Sist jag gjorde maränger testade jag att även att strö på
lite fint strössel på ett par maränger innan gräddningen för att se om det gick. Det gjorde det!
Marängerna ser genast lyxigare ut...
♦ 3 äggvitor
♦ 2 dl socker
♦ strössel
Häll vatten i botten på en kastrull. Sätt en skål, gärna med rund botten, ovanpå som täcker kastrullen.
Blanda äggvitor och socker i den rena skålen. Låt vattnet sjuda och vispa med elvisp tills smeten är fast
och glansig. Pröva se om marängsmeten är klar genom att göra en marängtopp och se att den håller formen.
Spritsa ut smeten i valfri form på bakplåtspapper. Dekorera med strössel om du vill. Grädda ca 45 min
eller tills marängerna känns torra och lätta.
Lycka till!
Kärleksmums utan ägg
En variant av kärleksmums som är helt utan ägg. Istället innehåller smeten filmjölk. Det är väl dom stora
skillnaderna mot dom "vanliga" recepten. En väldigt saftig och smarrig kaka.
♦ 6 dl socker
♦ 6 dl filmjölk
♦ 8 dl vetemjöl
♦ 6 msk kakao
♦ 1 ½ tsk salt
♦ 2 msk vaniljsocker
♦ 3 tsk bikarbonat
♦ 150 gr margarin
Rör ihop fil och socker i en stor bunke. Blanda alla torra ingredienser och rör ner dom.
Rör sist i det smälta margarinet. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna och grädda kakan
25-30 min mitt i ugnen.
När kakan svalnat gör du glasyren.
♦ 100 gr smält margarin
♦ 2 msk kallt kaffe
♦ 2 msk kakao
♦ 3-5 dl florsocker
♦ Kokos
Blanda florsockret och kakaon. Häll i margarinet och rör om. Tillsätt sist kaffet. Rör till en slät glasyr.
Bred över den kalla kakan och häll över kokosen. Ställ sedan kallt så att glasyren stelnar till. Skär sedan kakan
i lagom stora rutor och servera!
Lycka till!
Anzacskakor
Låt mig tipsa om denna kaka som för ögat kan se väldigt ointressant ut men som ger smaklökarna njutning!
En lättbakad kaka med knäckig smak, både krispig och seg på samma gång.
♦ 2 1/2 dl havregryn
♦ 2 1/2 dl vetemjöl
♦ 2 1/2 dl socker
♦ 1 3/4 dl kokos
♦ 150 gr smör el marg
♦ 2 msk ljus sirap
♦ 2 msk kokande vatten
♦ 1 1/2 tsk bikarbonat
Sätt ugnen på 150 grader.
Blanda havregryn, mjöl, socker och kokos i en skål. Smält smöret tillsammans med sirapen i en
liten kastrull på svag värme.
Rör ner bikarbonaten i det kokande vattnet och häll det i smör- och sirapsblandningen.
Häll vätskan i över dom torra ingredienserna och blanda väl.
Klicka ut degen på bakplåtspapper med hjälp av 2 teskedar (tänk på att kakorna flyter ut under gräddningen).
Grädda ca 15-20 min eller tills kakorna fått fin gyllenbrun färg.
Låt kakorna vila på plåten ett par minuter till dom sjunkit ihop innan du flyttar över dom att svalna på gallret.
Lycka till!
Squash-kaka
Det här är en saftig kaka god till kaffet. Lite ovanlig då den innehåller squash, men squashen i sig
smakar ju sällan särskilt mycket så man känner inte av den i kakan. Kakan påminner om mjuk
pepparkaka i smaken.
♦ 3 ägg
♦ 1 dl matolja
♦ 3 ½ dl socker
♦ 3 dl riven squash
♦ 2 tsk kanel
♦ 1 tsk salt
♦ 2 tsk bakpulver
♦ 4 ½ dl vetemjöl
Vispa äggen fluffigt, blanda sedan i sockret och oljan växelvis med elvispen på lägsta hastigheten.
Rör sedan försiktigt i den rivna squashen, kanel och salt.
Blanda mjölet och bakpulvret och rör ner i smeten.
Häll smeten i en form (2 liter) och grädda mitt i ugnen i 1 tim och 15 min på 150 grader.
Kontrollera med en sticka att kakan är klar.
Förresten, jag tror inte att det skulle vara några problem att blanda i lite fint rivna morötter i
smeten också om man vill!
Lycka till!
